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        食物史|一株乌龙茶树的百年漂移①:从品质没

        2021-08-24 23:19分类:茶叶新闻 阅读:

         

          第一次中英鸦片交战,清廷与英邦订立《南京公约》,怒放广州、福州、厦门、宁波、上海五处为互市港口,铲除公行轨制,应承英商正在华自正在营业。1843年厦门开埠,次年福州开市,两个港口茶叶出口量正在1850年代直线年,福州茶叶出口已位居各商埠之首。

          第二次鸦片交战,清廷与英法等邦订立《南京公约》,增开台湾淡水等互市港口,邀请英邦人助办中邦各互市港口海合税务司。福州、厦门、沪尾(淡水)海合税务司署接踵设立,专事办理洋船营业,征收洋税。

          1861年,时年25岁的英邦驻厦门副领事郇和(Robert Swinhoe),被派驻台湾担当首任领事。郇和出生于印度殖民地加尔各答,18岁时赶赴厦门领事馆当翻译,其身份正在酬酢官与博物学者之间穿梭,此前曾两次到台湾举办探险审核,22岁时揭橥了第一篇学术论文《厦门的动物相纪要》。

          郇和对淡水周边零落种植的茶园举办审核,撰写领事告诉先容说,北台湾天色比福筑北部和暖,产茶季比福筑更早,或可选拔适合本地天色和泥土的茶树种类,而且产茶地迫近出口口岸,交通容易。郇和还将台湾茶样阔别寄给三位英邦验茶师判定,获评“茶之滋味甚佳,惟制茶及包裝格式粗陋”。

          比郇和小两岁的苏格兰人杜德(John Dodd),此间也来到台湾,为香港英商颠地洋行(Dent & Co.)担当货监船主与代庖人,从事台湾沿岸樟脑采购营业。杜德此前已正在颠地洋行效劳10年,其身份正在市井与探险者之间穿梭。1864年,杜德成为颠地洋行驻淡水的代庖商。早正在1850年代初,颠地洋行与怡和洋行就正在台湾半正式地发展营业,运出樟脑并输入鸦片,二家合营联合垄断台湾的樟脑与鸦片营业。杜德移驻淡水不久,清朝官府告示禁止外商正在台湾互市港口以外从事营业,台湾沿岸非公约港口的特许樟脑生意被终止,杜德转而观察台湾北部的物产资源时,不料觉察台湾茶叶的潜力(杜德,1895年,Formosa, The Scottish Geographical Magazine):

          “1865年勘查樟树林区时,我偶然中觉察肉桂树和10至12英尺高的野生茶树。经探访,我觉察正在鸡笼和艋舺,及至艋舺西南区域,有农家正在园中种植少量茶叶,首要供应邦内消费。我将能到手的茶叶收购一空,觉察这些茶叶能正在澳门市集卖到好价格。于是我登时通过我的大办(李春生)假贷资金给农夫,请他们伸张栽培。其它,我还从厦门引进茶树枝条。”

          台湾茶初度外销胜利,杜德与美商设立筑设起茶叶转销美邦的渠道,遂通过正在其辖下担当大办的厦门人李春生,于1866年从福筑安溪引进茶树到淡水河道域,交给农夫改种,伸张茶叶种植范围,开启了正在淡水规划台湾乌龙茶的工作。

          1867年,杜德设立了己方的商行(Dodd & Co.),沿用老雇主颠地洋行的汉文名称“宝顺洋行”,投资设立茶厂,而且成为原与颠地齐名的怡和洋行驻淡水代庖行商。杜德渐渐设立筑设起北台湾的茶叶收购轨制,以及台湾茶叶品格分级制。他将茶叶样品送至怡和洋行福州分行查验分级,将台湾乌龙茶分为极品(choisest)、精选(choice)、优(finest)、可(fair)、常(common)等众种级别。

          台湾茶,先正在本地颠末粗焙,装正在竹笼里用风帆运往厦门,正在茶厂举办精焙和包装,再装船出口到美邦或其他港口。彼时位于大嵙崁溪、新店溪及淡水河交汇处的艋舺为北台湾的贸易中央,本地谚语“一府二鹿三艋舺”说的便是:艋舺为台南、鹿港之后的第三大港市。

          杜德1868年正在艋舺租屋欲设立茶厂受阻,形成本地商民的反英风潮,被迫转往艋舺以北位于淡水河滨的大稻埕,设立茶叶精制厂。从厦门和福州带来熟练的制茶工人,当场烘焙精制台湾乌龙茶,象征着本来的福州、厦门两港口垄断的乌龙茶临蓐加工权,个人搬动到了台湾淡水港口,奠定台湾茶正在邦际市集上自成编制的最主要根本。

          正在杜德的规划下,台湾茶出口量由1866年的1359担、1867年2030担、1868年3961担,拉长到1869年的5469担,成为淡水港口最引人醒目的商品。1869年,极有也许是3年前引种的安溪茶苗已长成成绩,杜德雇船装运了2131担(284133磅)北台湾茶叶,初度以Formosa Onlong Tea为商品名,直航纽约,结果正在美邦市集大受好评。当年的苏伊士运河落成开通和美邦东西横贯铁途落成,也为台湾茶直接运销纽约市集大幅下降了本钱。

          杜德的台湾茶叶出口的空前胜利,惹起怡和、德记、水陆、和记洋行等英商和福州、厦门市井前来参预,茶园种植面积激增,北台湾茶业进入发达与比赛时间,为本地带来大宗的事情机缘和商机。每逢制茶季候,大稻埕的茶叶工场就会雇佣大宗女工,当时的妇女广泛只正在家里做家务,外出做工获利的机缘特别困难。她们坐正在大稻城商店门外的走廊下,一边挑拣茶枝,一边闲聊,乌龙茶叶被时人称作“欢娱叶”。1870年,淡水港口出口茶叶10540担,每担均价增至30银元。

          台湾茶叶跃升成为清季台湾出口第一位的货色,培植台湾经济史上的第一次昌隆,大稻埕的振兴让台北日子女替台南成为台湾的经济和政事中央。杜德也是以被后人誉为台湾乌龙茶之父。他正在经商之余,还两度担当美邦驻淡水副领事,兼任荷兰驻台湾副领事、香港《孖剌西报》通信员,并正在《皇家亚洲学会海峡分会期刊》揭橥众篇相合台湾高山原住民的审核告诉。李春生正在分开宝顺洋行后,自行规划茶叶外销,继而投资不动产,赚钱甚巨,成为台北大稻埕李氏家族的开基祖。

          当台湾茶仰仗优选树种、新茶树和精制加工技巧的上风打进邦际市集,乌龙茶正在福筑原乡却深受苛捐冗赋和劣质低价的袭击。稳定天堂和小刀会战乱滞碍了武夷茶运销上海和闽中茶区运销厦门与广州的商途,港口茶市陈货的低价比赛与产地茶价居高不下,让茶商急于动手,导致择茶不细,包装时又掺入茶末增重,茶叶品格连接消重。

          1677年至1679年担当厦门海合税务司的穆和德( R . B. Moorhead)先后正在其年报中指出,“福筑茶农缺乏科学的栽培,年复一年地变成所临蓐的茶叶质料摧毁。跟着印度、缅甸和马来半岛茶叶临蓐的发达,中邦将觉察己方的这一大宗营业有一个人被夺走了,印度茶叶照拂更留神,筑制更敦朴。” “几年前,厦门港口的茶叶营业便遭到了日本和台湾茶叶的强有力的比赛,听说日本茶叶平昔以相投美邦市集口胃为对象。”

          到了19世纪80年代,因为茶叶质料恶劣,市集价值无法与其他产茶邦的茶叶比赛,福州港口的茶叶出口数目连接锐减,而厦门由素来的地产茶叶出口港口造成台湾茶的转口港口。日本向美邦出口茶叶数目则连接翻番,起因除了其茶叶出口税不足中邦一半,更主要的是谨慎栽培和采用新的精制呆板。

          彼时,简直历任福州海合税务司和厦门海合税务司都正在其告诉不厌其烦地领悟,福筑茶没落的各类外部和内部缘故,但无人将其归罪于植物猎人福琼(Robert Fortune)盗走中邦茶种,从而让中邦遗失独揽全邦茶叶市集的力气。

          福筑和台湾产茶区位于北温带圈内,东南季风带来充足的稳定洋水汽,同时气温和雨量适中,茶树滋长可避免过热和苛寒。台湾北部和中部丘陵的土地众呈酸性,富含有机质,基层泥土含铁质至砾质粘土,排水优秀,有利于茶树栽培,茶树一年能四收。连横所撰的《台湾通志》言,1810年福筑茶商柯朝从厦门将茶株带到台湾,正在基隆河上逛试植胜利。考其茶树种类,很有也许是原产于安溪、同安、长泰三县接壤的高脚大叶乌龙。也有传说,南投县鹿谷人林凤池正在1855年将福筑武夷山的乌龙茶苗移植到了冻顶山,张乃妙、张乃乾兄弟于1896年将安溪大坪祖籍地的红心铁观音茶苗带到木栅漳湖种植。

          早正在杜德规划台湾乌龙茶的期间,时任厦门海合税务司歇士(George Hughes)就正在海合年报中指出,本区域最好的茶叶产于安溪,正好处于纬度25度,东经118度和119度之间。最适合茶树滋长的天色前提,是正在纬度23-25度、东经115-122度。19世纪后期赶赴台湾举办地舆审核的法邦观察员卡恩(Reginald Kann)也提出,茶叶适合滋长正在北纬24度至25度之间的一条狭长地带。

          《中邦旧海合史料(1859-1948)》,中邦第二汗青档案馆、海合总署办公厅编,京华出书社,2001年出书。

          《清末台湾海合积年材料(1867-1895)》,黄富三、林满红、翁佳音合编,“中研院”台史所,1997年出书。

          《近代厦门社会经济总结》,厦门市志编辑委员会委员会、厦门海合志编委会编译,鹭江出书社,1990年出书。

          《福筑文史材料》第10辑(《闽海合史料》专辑),福筑省政协文史材料编辑室编印,1985年。

          《近代中邦茶业的发达与全邦市集》,陈慈玉著,茶叶新闻“中研院”经济探求所,1982出书。

          黄颂文著,《清季台湾开港前后英商杜德与宝顺洋行的振兴(1850–1870)》,东吴大学汗青学系硕士学位论文,2012年。

          《瞥睹十九世纪台湾——14位西方旅游者的福尔摩沙故事》,费德廉、罗效德编译,如是出书社,2006年出书。

          《福尔摩沙审核告诉》,Reginald Kann著,郑顺德译,“中研院”台史所,2001年出书。

          《李春生自述》,“邦史馆”台湾文献馆藏,明治二十八年台湾总督府公牍类纂,乙种好久生存第二卷,官规官职八,李春生及辜显荣叙勋ニ合スル件。

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